Resep Makanan dan Minuman Khas Betawi untuk Rayakan HUT Jakarta ke 494

Hari Ulang Tahun (HUT) kota Jakarta jatuh terhadap tanggal 22 Juni esok. Tahun ini, DKI Jakarta dapat genap berumur 494 tahun, lho. Ada banyak kesenian dan kebudayaan yang mampu dipelajari dari kota ini, Bunda. Termasuk makanan dan minumannya yang melegenda.
Biasanya ulang tahun Jakarta dirayakan meriah bersama dengan pagelaran tahunan Pekan Raya Jakarta, namun pandemi membuatnya berbeda. Padahal, di sana kami mampu menikmati bermacam hiburan hingga kuliner khas Jakarta.

Mungkin Bunda sudah mengenal beberapa hidangan khas suku Betawi, ya. Misalnya saja gado-gado, ketoprak, bahkan dodolnya yang khas. Namun, ternyata ada makanan lain yang berasal dari Betawi, lho. Selain itu, ada juga minuman yang jadi ciri khas kota Jakarta lho, Bunda.

Sayangnya, ada banyak resep aneka makanan dan minuman khas Betawi yang jarang diketahui nih, Bunda. Kalau Bunda numerounosantaclarita.com penasaran, selanjutnya ini adalah 10 makanan dan minuman khas Betawi lengkap bersama dengan resepnya yang dicermati dari bermacam sumber.

Makanan Khas Betawi
Makanan khas Betawi biasanya merasa gurih layaknya kerak telur dan nasi uduk. Namun, ternyata ada juga makanan yang manis layaknya cucur dan putu mayang, lho.

  1. Kerak Telur
    Bahan:

250 gram beras ketan, rendam semalaman
3 butir telur bebek, kocok lepas
1/2 sdt garam
1/2 sdt bubuk pala
100 gram ebi, sangrai, haluskan
250 gram serundeng kelapa
4 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
1/2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

Panaskan wajan, lalu masukkan beras ketan. Ratakan lalu tutup dan matang sebentar.
Tuang telur bebek ke di dalam wajan berisi beras ketan. Tambahkan garam dan lada, Bunda. Taburi bersama dengan ebi halus dan serundeng kelapa. Beri irisan cabai rawit dan bawang goreng.
Masak sambil ditutup hingga warnanya beralih kecokelatan dan kerak telur matang.
Angkat dan sajikan kerak telur sementara hangat.

  1. Soto Betawi
    Bahan:

1/2 kg daging sengkel
200 gram babat, rebus
200 gram urat, rebus
200 gram kikil, rebus
2 sdm minyak Samin
5 cm kayu manis
5 lembar daun jeruk
4 cm jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 liter santan encer dari 1 butir kelapa
1 liter air
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa setengah tua
3 buah Kentang, rebus, bersihkan, potong dadu, goreng
3 buah tomat, potong-potong
Daun bawang, iris halus

Bumbu Halus:

1 sdm ketumbar
1 setengah sdt jintan
2 sdm lada
8 butir kemiri
1 butir biji pala 3
0 butir bawang merah
18 siung bawang putih

Pelengkap:

Bawang goreng
Jeruk limau
Emping goreng
Kecap manis
Sambal bajak atau sambal terasi

Cara Membuat:

Sangrai daging sengkel babat urat dan kikil sebentar angkat dan sisihkan. Panaskan minyak Samin, tumis bumbu halus kayu manis dan daun jeruk daun salam jahe dan lengkuas hingga harum, angkat.
Didihkan santan encer. Masukkan daging sengkel, babat, urat, dan kikil. Masak hingga daging empuk. Tambahkan air, santan kental, dan setelah mendidih kecilkan api. Masak hingga 10 menit lalu angkat.
Ambil mangkuk, tuang soto dan beri kentang goreng tomat dan juga daun bawang. Sajikan bersama dengan bersama dengan bawang goreng, jeruk limau, emping, kecap manis, dan sambal bajak atau sambal terasi.

  1. Nasi Uduk Betawi
    Bahan:

500 gram beras
700 ml santan dari setengah butir kelapa
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 batang serai memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Garam secukupnya

Pelengkap:

100 gram ikan teri jengki atau medan, goreng
50 gram kacang goreng
2 butir telur, bikin dadar, iris tidak tebal memanjang,
Satu ikat kemangi, ambil daunnya
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Sambal Kemiri:

3 buah cabai keriting, rebus sebentar
6 buah cabai rawit merah
25 gram kacang tanah goreng
5 butir kemiri, goreng
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml air panas

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *